La Nuova Ferrara

Ferrara In via Garibaldi 45 apre “1...2...3 Cioccolato Ferrara”, un’attività che propone la tradizione della migliore cioccolateria belga. Praline di ogni gusto e forma, tavolette, biscotti e dolci tipici di Bruxelles delizieranno il palato di chi vorrà fermarsi a provare un’esperienza diversa dal solito.

Il maestro cioccolatiere si chiama Serge Hypacie, e ha deciso un anno fa di lasciare il Belgio per venire in Italia, precisamente a Ruina. Dopo un lungo percorso di apprendimento della lingua e delle abitudini degli italiani, è arrivata l’inaugurazione sabato sera, alla presenza dell’assessore al Commercio del Comune di Ferrara, Francesco Carità.

«Attraverso un attento studio di mercato, abbiamo cercato la zona giusta per aprire il negozio, in rapporto alle aspettative personali e alla qualità della vita – racconta il cioccolatiere –. A Ferrara mancava un’attività di questo tipo e, appena siamo venuti a visitarla, ci siamo subito innamorati della sua bellezza e dei suoi cittadini».

I materiali e la qualità del cioccolato sono rimasti gli stessi di quando Hypacie era in Belgio, anche perché il maestro ha sottoscritto una ricetta privata della durata di 15 anni con l’unica fabbrica di cioccolato rimasta là. «Sono tornato in Belgio a selezionare gli aromi e le origini del cioccolato che mi interessavano, dal Vietnam all’Africa, e ho firmato. Il mio cioccolato è solo mio», prosegue il cioccolatiere.

I prodotti in cioccolato sono realizzati da tre macchine (rispettivamente per fondente, al latte e bianco) a cascata continua. Alla materia prima di qualità si uniscono prodotti italiani di altrettanto livello: pistacchi siciliani, noci e nocciole piemontesi e altri ingredienti selezionati. Accanto alle praline artigianali, il laboratorio propone anche personalizzazioni e una linea premium con confetture prodotte internamente nel grande giardino della casa a Ruina, che ospita fragole, albicocche, lamponi, rabarbaro, more e altre varietà trasformate in prodotti a chilometro zero.

Interessante è anche la proposta di birra belga da accompagnare al cioccolato, ovviamente abbinamenti precisi consigliati dal maestro.

«L’inaugurazione di una nuova attività commerciale rappresenta sempre un segnale positivo per Ferrara. Siamo particolarmente soddisfatti – dice l’assessore al Commercio Francesco Carità – che un professionista di livello internazionale come Serge Hypacie abbia scelto di investire nella nostra città, portando con sé un’eccellenza artigianale capace di coniugare la tradizione del cioccolato belga con la qualità delle produzioni italiane. Nuove imprese come “1...2...3… Cioccolato” contribuiscono a rendere il nostro centro sempre più attrattivo, vivo e ricco di proposte di qualità, offrendo un valore aggiunto sia ai cittadini sia ai visitatori».

«Noi siamo venuti qui con la voglia di integrarci e fare comunità. Rispettiamo le tradizioni ferraresi e non vogliamo metterci in competizione con nessuno – conclude Hypacie –. Siamo aperti a qualsiasi evento o festa di questa piccola città così attiva e ci piacerebbe collaborare con altri commercianti e artigiani. L’Italia ci ha aperto le sue braccia: noi vogliamo restituire qualcosa». Simbolo di queste intenzioni è la pralina Diamante, ispirata al Palazzo dei Diamanti di Ferrara.

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